冷藏冷凍運輸

1. 果菜類貨物在運輸時，因其呼吸作用產生CO2，致使果菜中毒甚至腐爛，故須通風提供新鮮空氣，以避免貨物腐爛，通風換氣宜在夜間。

2. 運送果菜時之適宜CO2 含量%：梨0 ~ 2、香蕉1.5、柑橘2 ~ 3、柿子5 ~ 10、蘋果8 ~ 10。

3. 運送果菜類冷卻貨物，24 小時內應通風2 ~ 4 次。

4. 為使冷藏貨艙能通風，貨物與艙頂間須有隙縫，採水平通風者，至少要留2.5cm，採垂直通風者，至少要留5 cm。

5. 冷藏貨艙預冷時，其溫度應低於所需溫度2 ~ 3°C。

6. 船運冷凍肉類，長途運輸時應將溫度控制在–18°~–20°C 間，短途運輸者控制在–12°C；不需通風。

7. 冷凍貨櫃裝肉類、魚鮮時，溫度應控制在–15°~–22°C 間；溫度連續測量之間隔為4 ~ 6 小時。

8. 速凍運輸一般溫度不＜–20°C。

9. 溫度在冰點以下之冷凍貨品，運輸途中無須通風。